PAN DE MOLDE CON ACEITE DE OLIVA

¡Hola! El pan de molde nos saca muchas veces de un apuro, para desayunar o hacer unos sandwiches, pero... la cantidad de azúcares, conservantes y otros ingredientes que no son nada sanos me animaron a empezar a prepararlo casero. Esta versión, además, es sin mantequilla y lleva un poquito de aceite de oliva virgen extra. ¡Espero que os guste!


Compré un molde grande, rectangular y desmontable, en el bazar de al lado de casa :) Os dejo una foto, es fantástico.

Ingredientes

630g de harina de fuerza
440g de leche
35g de aove
10g de sal
5g de azúcar
15g de levadura fresca


Preparación

Templamos la leche y disolvemos la levadura.

En un bol ponemos la harina con la sal y el azúcar. Hacemos un pequeño hoyo y añadimos la leche y el aceite. Con una cuchara removemos bien hasta que se mezclen bien los ingredientes. Echamos esta masa sobre la encimera y comenzamos a amasar (durante unos 15 minutos). Yo sigo los consejos de este vídeo.

Tras el amasado hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol, al que previamente le hemos dado una pequeña capa de aceite para que no se nos pegue. Tapamos con un papel film y metemos en el horno apagado para que leve. Lo dejamos entre 1 hora y media y 2 horas (tiene que doblar su volumen).

Pasado el tiempo de reposo hay que desgasificar la masa: para ello, en el mismo bol, aplastamos con las manos y veremos como la masa se desinfla.

Echamos la masa en la encimera y amasamos un minuto.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta conseguir el largo del molde. Una vez esté estirada, la enrollamos muy prieta y la colocamos dentro del molde. Volvemos a tapar con papel film y metemos de nuevo en el horno apagado entre 1 hora y media y 2 horas (tiene que doblar su volumen).

Pasado este tiempo pintamos la masa con leche (así quedará dorado).

Horneado: el horno ha de estar previamente precalentado a 220º, cuando metamos el pan lo bajamos a 200º y dejamos que se hornee 20 minutos. Una vez pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180º y dejamos 15 minutos más. Si vemos que se está dorando demasiado la parte de arriba, podemos taparala con papel de alumnio.

Una vez pasado el tiempo de horneado sacamos nuestro pan del horno y lo sacamos del molde rápidamente para que no se siga cociendo. Lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

¡Riquísimo, sano y esponjoso!

Crema de calabaza con leche de coco

Ingredientes

1 calabaza (aproximadamente 1kg)
1 cebolleta
1 puerro (parte blanca)
2 zanahorias
100ml de leche de coco
1/2 cucharadita de cayena en polvo
Pizca de canela en polvo
Aceite de oliva
Sal


Preparación

En una olla exprés añadir un chorrito de aceite y añadir la cebolleta y el puerro cortados muy finamente. Rehogar durante varios minutos hasta que comience a ponerse transparente. A continuación agregar la calabaza y la zanahoria, rehogar dos minutos y salar. Cubrir con agua, cerrar la olla y dejar cocer 20 minutos.

Antes de pasar por la batidora sacar un poco del caldo para que no quede muy líquido. Tras hacer el puré, añadir la leche de coco y remover. Si es necesario, agregar parte del caldo retirado para que quede una textura cremosa. Por último añadir la cayena y la canela al gusto.

¡Disfrutar de esta fantástica mezcla de sabores!

Pollo al curry

Ingredientes (para 2 personas)

1 pechuga de pollo entera
1/2 cebolla
2 cm de jengibre fresco (aproximadamente)
3 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma
100ml de leche de coco
aceite de oliva
sal

Preparación

Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos, de un bocado.

En una picadora triturar la cebolla y el jengibre (se puede añadir medio ajo).

Echar un chorrito de aceite en una sartén y dorar la mezcla de cebolla y jengibre. Pasados unos minutos, añadir las especias: el curry, el comino y la cúrcuma. Remover e integrar los ingredientes, se hará una pasta.

Añadir el pollo (previamente salado) y mezclar con la pasta de especias hasta quede bien integrado y el pollo se dore.

A continuación agregar el tomate triturado y rehogar durante un minuto.

Echar la leche de coco, remover y dejar cocer durante 15 minutos.

Acompañar con arroz jasmín y ¡disfrutar!

Quiche Lorraine

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada o brisa
4 huevos
200 ml de nata para cocinar
200g de bacon
200g de queso rallado (yo suelo escoger el que trae mezcla tres quesos)
sal
pimienta negra


Preparación

En una sartén sin aceite echamos el bacon en trocitos y lo ponemos a fuego medio. Irá soltando toda la grasa. Dejamos que se dore y lo sacamos a un plato con varias capas de papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.

En un recipiente apto para horno colocamos la masa brisa y la pinchamos por todas partes con un tenedor. La metemos al horno, precalentado previamente, 10 minutos a 180º para que no se quede cruda.

En un bol batimos los huevos. Echamos la nata y mezclamos. A continuación añadimos el queso, pizca de sal (el bacon suele estar salado) y pimienta negra molida al gusto.

Sacamos la masa del horno, agregamos nuestra mezcla y volvemos a introducirlo en el horno. Dejamos que se haga durante 20 minutos a 180º, para saber si está cuajado pincharemos con un cuchillo y este ha de salir limpio.

Bon Appétit!

 

Masa quebrada o brisa

Ingredientes

150g de harina
60g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo


Preparación

En un bol echar la harina y la sal, remover. A continuación echar la matequilla fría en trocitos. Integrar con las manos la harina y la mantequilla sin aplastar esta mucho. Quedan como unas migas.

Echar el huevo y remover todos los ingredientes con la mano. Pronto se empieza a formar una masa compacta. Amasar lo menos posible hasta que se haga una bola. Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Tras sacarla de la nevera la trabajamos con un rodillo dándole la forma deseada y... ¡Ya tenemos nuestra masa lista para hacer, por ejemplo, un exquisito quiche!

Muslitos de pollo con verduritas en bolsa de hornear

¡Hoy os traemos una receta express, sana y muy sabrosa!

Ingredientes

4 muslitos de pollo
1 zanahoria
1/2 cebolla
parte verde de un puerro
6 champiñones
1/2 limón
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de hiervas provenzales
pimienta negra molida
ajo en polvo
2 cucharadas de vino blanco
aceite de oliva


Preparación

En un bol colocar los muslitos y echar un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente una cucharada). Salar la carne (aproximadamente 1/2 cucharadita). Aliñar con todas las hierbas y pimienta y ajo al gusto. Meter los muslitos aliñados en la bolsa de horno.

En el mismo bol, colocar las verduras: todas cortadas en trozos grandes, salar ligeramente, remover y añadirlas a la bolsa de horno.

Por último añadir a la bolsa el medio limón cortado en dos y dos cucharadas de vino blanco.

Cerrar la bolsa y colocarla en un recipiente apto para horno. Cerrarla y dejar cocinar en el horno, precalentado, a 180º durante una hora y media.

Pasado este tiempo sacar la bolsa del horno y abrirla con cuidado. Servir con su jugo en una cazuela. ¡Listo para comer!

Raviolis caseros rellenos de espinacas y requesón

Ingredientes (aproximadamente 24 raviolis)

Pasta fresca casera (hecha con 200g de harina y 2 huevos)
200g de espinaca fresca
200g de requesón
60g de parmesano rallado
sal
nuez moscada
pimienta negra molida




Preparación

Preparamos el relleno:
En una sartén echamos las espinacas y colocamos la tapa, dejamos que suelten todo el agua y retiramos a los 5 minutos. Las escurrimos bien en un colador, hasta que estén prácticamente sin nada de agua.

En un bol echamos el requesón, el parmesano y la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada al gusto. Mezclamos y añadimos las espinacas. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Rectificamos de sal si es el caso.

Una vez tenemos nuestra pasta fresca  preparada la pasamos por la máquina de hacer pasta, yo la dejé de grosor en el número cuatro. Tenemos que tener varias láminas lisas sobre las que iremos montando nuestros raviolis. Yo uso unos moldes (del lidl) pero se puede hacer directamente sobre la encimera y cortar cada ravioli a mano con un cortador.

Sobre el molde colocamos una de las láminas de pasta y, con cuidado, presionamos sobre cada hueco. Echamos la crema de espinacas y requesón, aproximadamente media cucharita en cada hueco. Colocamos encima la otra lámina de pasta y pasamos el rodillo cuidadosamente por encima para que se marquen las hendiduras y se corte cada ravioli. Damos la vuelta al molde y con cuidado vamos sacando los raviolis.

                         

Enharinar un plato e ir colocando nuestros raviolis.

                                                   


Cocer en abundante agua con sal durante unos tres minutos, depende del gusto de cada uno. Servir acompañados de una exquisita salsa alle noci, pesto de nueces, o simplemente con mantequilla y salvia fresca.

Pasta fresca (básica)

¡Hola! Os traigo esta receta de pasta fresca súperbásica, solo lleva harina normal y huevos. Durante el confinamiento no he tenido acceso a harinas más recomendadas para hacer la pasta y a la sémola de trigo, que se usa para que la pasta no se pegue mientras la trabajamos. Más adelante, cuando tenga estos ingredientes volveré a subir otra versión de la receta :)

Aún así, usando tan solo harina de trigo para todos los usos y huevos ecológicos, la pasta queda espectacular!!

Vamos a necesitar un rodillo y una máquina de hacer pasta (yo tengo la del lidl)

¡Manos a la obra!


Ingredientes

500g de harina (quizá necesitamos un poco más o un poco menos, depende del tamaño de los huevos y de la propia harina)
5 huevos

Preparación

En un bol colocamos 450g harina y hacemos un volcán. Echamos los huevos y comenzamos a batirlos con los dedos de una mano e integramos poco a poco la harina de los laterales. Cuando tenemos una masa (un poco pringosa) la echamos sobre la encimera en la que hemos espolvoreado un poco de harina.

Comenzamos a amasar añadiendo la harina que nos sea necesaria. Tiene que quedar una masa compacta pero flexible, es decir, que la podamos estirar con el rodillo pero que no se pegue. Hay que trabajarla al menos durante 15 minutos.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos reposar media hora.

Pasado este tiempo cortamos nuestra masa en 4 y comenzamos a estirar con el rodillo hasta que nos quede una masa plana.

                                         

Introducimos la masa en la máquina de hacer pasta por el número más grande, espolvoreando harina para que no se pegue. Hay que pasar la masa por cada número al menos dos veces.

Hacemos a pasta tan fina como queramos, yo para hacer tallarines y ravioli la dejé al 4. Si vamos a hacer tallarines podemos cortar la masa a mano o pasarla por el cortador que trae la propia máquina de pasta. Enharinar bien los tallarines para que no se peguen.

Cocer en abundante agua con sal. La pasta fresca suele tardar en cocer unos 3 minutos, depende del gusto "al dente" de cada uno.

Si la vamos a congelar es mejor dejarla secar al menos una hora, mejor si tenemos un secador de pasta, si no se puede hacer uno casero con perchas. En la nevera aguanta tres días y congelada tres meses.

¡Buon appetito!

Salsa alle noci

Ingredientes

200g de nueces
20g de piñones
1/2 cucharadita de ajo en polvo o un ajo fresco
50g de parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150ml de leche entera
30g de miga de pan del día anterior
sal

Preparación

Cocemos las nueces en agua durante 5 minutos, colamos y secamos para quitarles el agua.

En un bol ponemos a remojar el pan con la leche.

En una picadora echamos las nueces, los piñones, el ajo, el parmesano, sal al gusto y el pan. Picamos bien. Cuando esté todo integrado echamos el aceite y volvemos a picar. Posteriormente echamos la leche y picamos hasta que nos quede una salsa cremosa.

¡Fantástica salsa para acompañar pasta fresca o raviolis rellenos de espinacas y requesón!

Judías verdes "completas"

¡Esta es una receta súper fácil, sana y muy completa! Nosotros la solemos comer como plato único. ¡Espero que os guste!

Ingredientes

500g de judías verdes
1 patata
1 zanahoria
1 huevo
1 bote de tomate triturado
jamón picado
1 ajo
sal
azúcar
aceite de oliva


Preparación

En una cazuela echar un chorrito de aceite, el tomate triturado, pizca de sal y pizca de azúcar. Dejar a fuego muy bajo una media hora, o más, hasta que reduzca a la mitad.

Pelar las judías para que no queden hebras. Cocer en la olla express las judías, la patata pelada y cortada en cuatro trozos y la zanahoria en rodajas durante 15 minutos.

Cocer el huevo durante 10 minutos. Pelarlo, trocearlo y reservar.

En una sartén echar un chorrito de aceite y el ajo en láminas. Cuando esté comenzando a dorarse echar el jamón picado y rehogar. A continuación añadir las judías, la patata y la zanahora y rehogar durante unos 5 minutos. Agregar el tomate y dejar cocer durante otros cinco minutos. Por último, añadir el huevo picado y servir .

Trinxat con bacon de berenjena

Receta de trinxat con bacon de berenjena siguiendo las instrucciones del libro Recetas y principios de la cocina vegetariana de Teresa Carles. En este caso hemos usado salchichas normales, pero también se pueden usar veganas.


Ingredientes

Para el trinxat:
800g de patata
600g de col
200g de garbanzos cocidos
4 ajos
aceite de oliva

Para el aceite de ajo:
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el bacon de berenjena:
1 berenjena
40ml de aceite de oliva
30 ml de salsa de soja
4g de levadura
12g de sirope de agave
4 g de pimentón


Preparación

Para el bacon de berenjena:
Lavar y cortar las berenjenas en tiras de medio centímetro aproximadamente.

Mezclar el resto de ingredientes en un bol y pintar las berenjenas por ambos lados.

Ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y hornearlas a 120º durante 30 minutos. darles la vuelta a los 15 minutos.


Para el trinxat:
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados. Limpiar la col cortarla en tiras. Hervir ambas verduras unos 25 minutos, escurrirlas.

Mezclar las patatas, la col y los garbanzos en un bol y aplastar con un tenedor.

Cortar las salchichas en dados pequeños y dorar en una sartén junto con el ajo, sin corazón, picado muy finito. Dorarlos en una sartén a fuego lento y mezclar con el trinxat de col y patata.

Preparar el aceite aromatizado:
Triturar loa ajos con el aceite de oliva, ponerlos en una sartén y cuando coja temperatura agregar el trinxat. Dorar y darle la vuelta como si fuese una tortilla.

Servir decorando con el bacon de berenjena.

Magdalenas de aceite

Exquisitas magdalenas de aceite siguiendo la receta de Frabrisa, con alguna variación 😋 ¡Quedan de panadería!

Ingredientes

3 huevos
170g de azúcar (un poquito más para expolvorear)
60ml de leche
200g de harina (yo usé de trigo normal, Frabrisa de Repostería)
pizca de sal
180ml de aceite de oliva virgen extra
8g de levadura química


Preparación

En un bol mezclar los huevos y el azúcar. Batir vigorosamente hasta blanquear la mezcla. Tiene que quedar una especie de crema con burbujitas. A mano tardé unos 15 minutos, batiendo poco a poco porque es un trabajo duro de brazo ;)

Echar a la mezcla la leche y remover suavemente hasta integrar. Añadir el aceite de oliva y remover.

Mezclar en un plato la harina, la sal y la levadura.

Añadir a la mezcla la harina tamizada. Lo haremos en dos tandas, removiendo suavemente con una lengua. Cuando esté todo integrado dejar reposar en el frigorífico al menos una hora (yo lo dejé dos horas y media, se puede dejar incluso toda la noche)

Rellenar los moldes de las magdalenas casi hasta arriba (la mezcla da para 12 magdalenas grandes). Como yo no tenía molde metálico o de silicona, coloqué dos moldes de papel por magdalena para que no se desparramara la mezcla. Espolvorear azúcar al gusto para que se quede una costra crujiente.

Meter las magdalenas en el horno, precalentado previamente, a 200º durante 15-20 minutos. A mí me tardaron exactamente 17 minutos. Para ver si están echas pinchad una magdalena, el filo ha de salir limpio.

¡Ahora a disfrutar de unas magdalenas sabrosas y esponjosas pero prietas, como las de panadería!

Pan casero

Receta de pan casero siguiendo las indicaciones de Sebas Beyro 😊

Ingredientes

350gr de agua templada

500gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura para pan (yo usé la de Mercadona)

10gr de sal

Preparación

Mezclamos la harina, la levadura y la sal. Removemos bien y añadimos el agua. Mezclamos toda hasta tener una masa homogénea.

En una superficie limpia espolvoreamos harina y echamos nuestra masa. Amasamos al estilo francés durante unos minutos. Dejamos reposar 1 minuto. Repetimos amasado y reposado de 1 minuto tres veces.

Cuando terminamos, engrasamos un bol con un poco de aceite e introducimos la masa. Realizamos 4 pliegues, siempre fuera hacia dentro y la dejamos reposar 20 minutos en el mismo bol, tapada. Repetimos esta operación 3 veces.

Espolvoreamos harina en una superficie bien limpia de nuevo y ponemos nuestra masa. Le daremos forma final y no la volveremos a tocar. Para darle forma repetimos los pliegues, de fuera hacia dentro. Damos la vuelta a la masa para que la parte lisa quede mirando hacia arriba y con cuidado la vamos girando y moldeando para hacer una especie de “bola”.

Al terminar, espolvoreamos harina en un bol y la dejamos subir durante 1 hora (tapada). Cuando queden 15 minutos para que se cumpla la hora, ponemos a calentar nuestro horno a 230grados con una olla apta para horno dentro.

Cuando se haya cumplido la hora y el horno esté caliente, sacamos la olla y en ella introducimos la masa con mucho cuidado. Realizaremos con unas tijeras 4 cortes (como una cruz) en el medio de la masa.

Hornearemos 15 minutos con una tapa puesta y de 30 a 35 minutos sin tapa.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

¡Pan super crujiente y totalmente natural!

Salsa bechamel

Ingredientes

40g mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 litro de leche
sal
nuez moscada

Preparación

En un cazo derretir la mantequilla y echar la harina. 

A fuego medio, remover hasta que quede una masa homogénea. 

Echa un chorro de leche y remueve vigorosamente para que no queden grumos. 

Repite este paso hasta que se acabe la leche. Si quieres la salsa menos espesa añade más leche al gusto. 

Añade la sal y nuez moscada recién rallada al gusto. Deja que cueza durante unos 5 minutos.

Utiliza esta salsa para tus canelones, lasaña, moussaka, etc.

Musaka o moussaka griega

Ingredientes

600g de carne boloñesa (aderezada con tomillo y orégano)
2 berenjenas
1 patata grande
1 calabacín
40g mantequilla
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 litro de leche
sal
nuez moscada
queso rallado para gratinar
aceite de oliva

Preparación

Preparar la carne a la boloñesa

Cortar en láminas de aproximadamente medio centímetro, de forma longitudinal, las berenjenas y el calabacín, salar ligeramente. Colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal pintado con aceite y asar en el horno durante 15 minutos a 180º.

Cortar la patata en rodajas finas. Se puede asar al horno durante 20-30 minutos o hacer express al microondas. La patata suele tardar bastante en hacerse y es muy desagradable encontrársela cruda. En microondas: colocar la patata cortada en un bol con un poquito de sal y un chorrito de aceite. Poner a toda potencia 8 minutos. Parar cada 2 minutos y revolver para que se hagan todas.

Para montar la moussaka: en una bandeja opta para horno pintada con aceite coloca una capa de patatas, una de calabacín, una de berenjena, la carne, y otra de berenjena.

Preparar la bechamel:
En un cazo derretir la mantequilla y echar la harina. A fuego medio, remover hasta que quede una masa homogénea. Echa un chorro de leche y remueve vigorosamente para que no queden grumos. Repite este paso hasta que se acabe la leche. Si quieres la salsa menos espesa añade más leche al gusto. Añade la sal y nuez moscada recién rallada al gusto. Deja que cueza durante unos 5 minutos.

Vierte la bechamel sobre las capas de verdura y carne. Termina el plato añadiendo queso rallado. Meter la bandeja al horno, previamente precalentado, a 180º durante 20 minutos. Gratina durante 2-3 minutos para que el queso se quede dorado.

¡Sirve esta maravillosa receta griega!

Salsa boloñesa

Esta salsa es muy versátil y nos sirve tanto para un plato de pasta, como para la moussaka o las berenjenas rellenas. ¡Aquí os dejo mi versión!

Ingredientes

600g de carne picada (400 de ternera y 200 de cerdo)
media cebolla
1 cucharadita de ajo en polvo (o un ajo fresco)
3 cucharaditas de concentrado de tomate
1 bote de tomate natural troceado
4 cucharadas soperas de vino blanco
pimienta negra
sal
aceite de oliva
(especias a gusto, por ejemplo si vamos a usar esta carne para la moussaka le acompaña muy bien el orégano y el tomillo; o la albahaca para acompañar la salsa con pasta fresca)


Preparación

En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva y comenzamos a dorar la cebolla bien picada. Cuando esté comenzando a dorarse echamos la carne y salpimentamos al gusto. Además, añadimos el ajo en polvo. (Si queremos echar más especias este es el momento!)

Rehogamos todo hasta que la carne esté comenzando a dorarse (y no queden trocitos rosas). Echamos el concentrado de tomate y lo mezclamos bien con toda la carne.

Una vez tengamos nuestra mezcla bien homogénea vertemos el tomate troceado y removemos.

A continuación echamos el vino y dejamos que se evapore a fuego fuerte unos minutos.

Bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna.

¡Lista nuestra salsa boloñesa!

Pan de hamburguesa (videoreceta)

Ingredientes para 4 panes de hamburguesa grandes

350 g de harina

150 ml de leche entera

1 huevo

8 g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

sésamo

Preparación

En un bol echamos la harina, la sal y el azúcar.

Templamos la leche y disolvemos la levadura. Añadimos esta mezcla al bol y removemos.

A continuación echamos el huevo un poco batido y mezclamos buen todos los ingredientes. Cuando tengamos una masa un poco pegajosa la echamos en la encimera, en la que habremos espolvoreado un poco de harina. Comenzamos a amasar. Tras uno o dos minutos aplanamos la masa y añadimos la cucharada de aceite de oliva. Amasamos bien durante unos diez minutos hasta que nos quede una masa lisa.

Nos embadurnamos las manos con aceite y hacemos una bola con la masa. La dejamos reposar en un bol limpio y tapado con un paño durante una hora y media. 

Pasado este tiempo sacamos el aire de la masa aplastándola con nuestras manos. Cortamos la masa en 4 y damos forma a los bollitos tensando la masa y pellizcando la parte de abajo. Colocamos los bollitos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Aplastamos ligeramente los bollitos dándoles la forma que deseemos y pintamos con agua. Dejamos reposar 40 minutos.

Pasados este tiempo volvemos a pintar con agua y decoramos con sésamo.

Metemos los bollitos en el horno precalentado durante 15 minutos a 180º.

Dejamos enfriar antes de cortarlos a la mitad y... tendremos unos perfectos panecillos caseros y saludables para acompañar nuestras deliciosas hamburguesas!!

Scones

Ingredientes

300 g harina
65 g azúcar moreno (también se puede usar blanco)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
60 g mantequilla
190 ml de nata líquida para cocinar
1 huevo
media cucharadita de extracto de vainilla
125g arándanos frescos (se pueden poner también frambuesas o moras)

Preparación

Echamos la harina, levadura, sal y azúcar en un bol y lo mezclamos bien.

Con ayuda de un rallador, rallamos la mantequilla y la incorporamos a la mezcla.

Removemos bien y dejamos un hueco en el medio, donde incorporaremos una mezcla del huevo batido, la nata y el extracto de vainilla.

Con las manos formamos una masa.

Por último añadimos los arándanos y mezclamos de nuevo.

Espolvoreamos harina en una superficie limpia y amasamos nuestra mezcla (no pasa nada si se queda un poco pegajosa).

En una bandeja de horno previamente engrasada con aceite o mantequilla, colocamos porciones más o menos iguales de nuestra masa, sin darles mucha forma y con distancia entre ellas para que no se peguen al crecer en el horno. Los dejamos reposar 15 minutos mientras precalentamos el horno a 200º. Cuando esté caliente, horneamos los scones de 20 a 25 minutos hasta que se doren. Nos podemos asegurar de que están bien hechos por dentro si al pincharlos con un cuchillo este sale totalmente limpio.

¡Dulce british 100%!

Humus de remolacha

Ingredientes

400 gramos de garbanzos cocidos
El zumo de un limón
1 cucharada sopera de tahini
1 diente de ajo sin el germen o una cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de comino
1 cucharada de aove
1 remolacha de unos 180 gramos (cocida)
Semillas de sésamo


Preparación

Se ponen todos los ingredientes en un bol, menos las semillas de sésamo, y se pasan por la batidora. Si nos queda muy denso, podemos echarle un poco de agua del bote de garbanzos cocidos (o si los hemos cocido nosotros mismos, un poquito del agua sobrante)

Emplatar y decorar con sésamo al gusto.  ❤️

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes (para dos personas)

400 gr. de bacalao desalado
1 patata grande
150 ml. de leche entera
1 huevo
1 ajo
1 cebolla pequeña
Perejil fresco
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra


Preparación

Cocemos el bacalao durante 15 minutos. Yo utilizo bandejitas de bacalao desalado desmiagdo. Si utilizáis un lomo de bacalao, después de cocer hay que quitarle las espinas y desmigarlo.

Ponemos a cocer la patata entera con piel y con sal hasta que esté hecha. Unos 20 minutos, pero depende de la patata, puede requerir más tiempo.

Ponemos a cocer el huevo en agua, aproximadamente 9 minutos.

Templamos la leche y la echamos en un bol. Añadimos el bacalao, que tiene que quedar cubierto de leche. Dejamos reposar 1 hora.

Picamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas finas. En una sartén echamos 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el ajo, con un poquito de sal, hasta que cojan color. Apartamos en un plato y reservamos el aceite.

Cortamos la patata en rodajas gorditas y las colocamos en el fondo de la bandeja que vamos a llevar al horno. Regamos las patatas con el aceite en el que hemos frito la cebolla y el ajo. Encima añadimos el bacalao, sin escurrir, es decir, lo sacamos con una espumadera de la leche y lo vertemos sobre las patatas. Añadimos la cebolla y el ajo. Salpimentamos ligeramente y metemos la bandeja al horno, precalentado, a 180º durante 10 minutos.

Sacamos el bacalao del horno y echamos perejil fresco al gusto, las aceitunas negras y el huevo cortado en rodajas.

¡Listo para servir y degustar este maravilloso plato portugués!

Ramen (de cuarentena)

Os presento una receta de ramen muy sencilla, que lleva ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado. Para hacerla me he basado en el ramen de cuarentena de Ramen Kagura, con algunas variaciones.

Ingredientes (para 4 personas)

Caldo:
2 carcasas de pollo
2 puerros (parte verde)
4 muslitos de pollo
2 zanahorias
1/2 cebolla
2 rodajas de jengibre
1 ajo

Tare:
250 ml. de salsa de soja
2 rodajas de jengibre
1 ajo
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 trocito de puerro
6 cucharadas de vino blanco

Aceite aromatizado:
6 cucharadas de aceite de oliva
1 ajo
1/2 puerro (parte blanca)

Otros ingredientes
400 gr. de espaguetis
Maiz
1 puerro (parte blanca)
2 huevos


Preparación

Caldo:
Ponemos en un olla todos los ingredientes, cubrimos hasta arriba de la olla de agua y llevamos a ebullición. Desespumamos y desgrasamos el caldo. Bajamos a fuego medio-bajo y dejemos cocinar dos horas. Si reduce mucho el agua podemos añadir un poquito más.

Tare:
En una cazuela mezclamos todos los ingredientes y los ponemos a fuego medio. Removemos bien para que se deshaga la pastilla de caldo y cuando hierva lo retiramos. Echamos el caldo en otro recipiente y dejamos enfriar.

Aceite aromatizado:
En una sartén, a fuego medio, echamos el aceite y dejamos que se caliente. Añadimos el puerro y el ajo y dejamos que se dore a fuego bajo. Reservamos.

Cocemos dos huevos duros durante 9 minutos. Transcurrido el tiempo los sacamos a un recipiente con agua fría y hielos. Dejamos enfriar.

Sacamos los muslitos de pollo del caldo y les quitamos los huesos.

En una bolsa zip echamos el tare, los huevos duros y el pollo. Dejamos macerar durante 30 minutos.

Cortamos en juliana muy finita 1/2 puerro (parte blanca). Reservamos.

Cocemos los espaguetis según las instrucciones del paquete. Como no tenía soba, usé espaguetis normales.

Emplatado:
En un bol servimos cuatro cucharadas de tare, dos cucharaditas de aceite aromático y tres cazos de sopa.
Añadimos la pasta cocida.
Echamos el pollo, el huevo, el puerro en juliana y el maiz.
Acabamos el plato añadiendo una cucharadita de aceite aromático.

Y... ¡Tenemos un ramen exquisito!

Granola casera

Ingredientes

300 gr. de copos de avena

2 cucharadas colmadas de chia

1 vaso con mezcla de frutos secos naturales sin sal: nuez, almendra y avellana

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de arándanos deshidratados
Chocolate negro al gusto

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes. 

Extendemos la mezcla sobre la bandeja del horno, en la que hemos colocado previamente un papel vegetal.

Dejamos que se tueste en el horno, previamente precalentado, durante 15 minutos a 180º.

Dejamos enfriar y mezclamos con chocolate negro cortado finamente.

Delicioso para acompañar yogures o leche fresca.

Falafel

Ingredientes

300 gr. de garbanzos secos
1/2 vaso de perejil picado
1/2 vaso de cilantro picado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de ajo en polvo o un ajo fresco
1 cebolla mediana
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de comino en polvo
150 gr. de harina de garbanzo (aproximadamente)
1/2 sobre de levadura química

Aceite para freír


Preparación

Poner en remojo los garbanzos en agua caliente con una cucharadita de sal durante 24 horas.

Colar los garbanzos y secarlos bien.

En un bol mezclar los garbanzos, el perejil, el cilantro, la sal, el ajo, la cebolla, la pimienta y el comino. Mezclar y picar en la picadora. Yo utilicé la picadora que viene complemento con la batidora, necesité hacerlo en tres tandas. Queda una masa granulosa no compacta.

En un bol poner la masa que acabamos de hacer e ir incorporando la harina y la levadura poco a poco. Quizá necesitamos menos harina, depende del agua que tengan los garbanzos. Tiene que quedar una masa manejable pero no seca, un pelín pringosa.

Hacer bolitas y aplastarlas, dejar en un plato con un poquito de harina para que no se peguen.

Freír a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por los dos lados. Sacar a un papel absorbente antes de servir.

¡Este falafel queda delicioso acompañado de una salsa Tzatziki casera!

Tzatziki griego

Ingredientes

2 yogures griegos
1/2 pepino
1 cucharadita de ajo en polvo o un ajo fresco
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación

En un bol echamos los dos yogures y añadimos el ajo, el limón, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos hasta que quede una salsa cremosa. Dejamos reposar en la nevera hasta que vayamos a servirla.

Rallamos el pepino y le quitamos todo el agua.

Añadimos al bol el pepino rallado y el eneldo.

Es una salsa deliciosa para acompañar al falafel, kebab, ensaladas...

Risotto de setas

Ingredientes

200gr. de arroz
150 gr. de setas
600 ml de caldo de verduras o pollo (aproximadamente)
1/2 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Una nuez de mantequilla
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva


Preparación

Picamos la cebolla muy finita y pochamos en una sartén con aceite de oliva.

Ponemos un cazo con el caldo a calentar.

Cuando la cebolla coja un poquito de color echamos las setas y rehogamos. Salpimentamos al gusto y echamos un poquito de ajo en polvo (este se puede cambiar por ajo fresco, se picaría y se echaría al principio con la cebolla).

Rehogamos unos minutos y echamos el arroz, mezclamos bien los ingredientes y añadimos el vino. Dejamos que evapore.

Echamos a nuestra mezcla caldo caliente hasta cubrir el arroz y dejamos que evapore a fuego fuerte. Reducimos el fuego y echemos un cazo de caldo y dejamos que se consuma. Este último paso lo repetimos tantas veces como sea necesario hasta que el arroz esté en su punto. Entonces, echamos la nuez de mantequilla y removemos el arroz hasta que se derrita. A continuación añadimos queso parmesano al gusto y removemos, así quedará un arroz muy meloso.

Emplatamos y espolvoreamos un poquito de parmesano... ¡Buon appetito!

New York Bagels

Ingredientes para la masa (Para 10-12 bagels):

500gr de harina de fuerza
350ml de agua templada
1 sobre de levadura seca o 12 gr. de levadura fresca
Una cucharada rasa de sal
Aceite de oliva
1 huevo
Toppings: sésamo, semillas de amapola, pipas..


Preparación:

Mezclamos la harina, la sal y la levadura en un bol. Introducimos el agua templada y lo mezclamos bien todo.

En una superficie plana espolvoreamos harina y ponemos nuestra masa (al principio manchará bastante). Amasamos durante unos minutos (yo lo hago al modo francés) y dejamos reposar 1 min. Repetimos este proceso tres veces (para saber si está lista, la masa debería mancharnos muy poco). Tiene que quedar una masa chiclosa. Metemos en un bol limpio y seco (con una gotita de aceite) y dejamos reposar mínimo 1 hora (yo lo dejé toda una noche reposando para amasar por la mañana y no hubo problema). Siempre bien tapado.

Sacamos la masa del bol después de reposar, y la dividimos en porciones iguales para posteriormente hacer bolitas (con 500gr de harina te suelen salir de 10 a 12 piezas). Les damos forma, e introduciendo un dedo en el medio creamos los agujeros. Consejo: dejarlas los bagels formados sobre una superficie bien enharinada para que no se nos peguen. Dejarlos 10 minutos reposando tapados con un trapo.



Ponemos a calentar agua en una olla grande, y cuando hierva (muy importante, no antes) vamos introduciendo los bagels en tandas pequeñas (no más de 2 o 3, pues tienen que crecer). Los dejamos cocer entre 1-3mins por cada lado. Al sacarlos, los dejamos secar sobre una rejilla (nunca papel, pues se nos pegarán).


Cuando estén escurridos, los ponemos sobre una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite de oliva. El horno ha de estar previamente precalentado a 220º. Finalmente los pintamos con el huevo batido y espolvoreamos el sésamo (o el topping que hayamos elegido) por encima. Metemos al horno y esperamos de 20 a 35 minutos, hasta que estén dorados.

¡Abrimos y rellenamos nuestros bagels con los ingredientes que más nos gusten! Cuando estuvimos en NY se tomaban para desayunar con mantequilla o con queso de untar tipo Philadelphia... ¡EXQUISITOS!