Masa quebrada o brisa

Ingredientes

150g de harina
60g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 huevo


Preparación

En un bol echar la harina y la sal, remover. A continuación echar la matequilla fría en trocitos. Integrar con las manos la harina y la mantequilla sin aplastar esta mucho. Quedan como unas migas.

Echar el huevo y remover todos los ingredientes con la mano. Pronto se empieza a formar una masa compacta. Amasar lo menos posible hasta que se haga una bola. Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Tras sacarla de la nevera la trabajamos con un rodillo dándole la forma deseada y... ¡Ya tenemos nuestra masa lista para hacer, por ejemplo, un exquisito quiche!