Hoy abrimos un nuevo espacio... Recetas de Último Minuto. Daremos ideas para esos días que no nos apetece mucho cocinar y con pocos ingredientes vamos a poder hacer cosas riquísimas y muy rápidas. ¿Os apetecen unas EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO?
Ingredientes
1 y 1/2 lata de atún en aceite de oliva
1 huevo duro
tomate frito
10 obleas para empanadillas
Preparación
En un bol pequeño añadimos el atún, previamente escurrido el aceite, y desmenuzamos con un tenedor. En un platito aparte cortamos el huevo en trozos muy pequeños y aplastamos un poco con el tenedos para que quede lo más fino posible y agregamos al atún. Añadimos tomate frito al gusto (unas 5 cucharadas sopers) y removemos bien para que todo quede bien mezclado.
Ponemos un poquito de este preparado en la oblea, la doblamos por la mitad y para sellar bien los bordes los aplastamos con un tenedor, dejando las marcas de este. Colocamos nuestras empanadillas sobre papel de horno en la bandeja del mismo y metemos a 180º unos 15 minutos hasta que estén doraditas.
Esta receta es una deliciosa mousse de pimientos rojos perfecta para acompañar cualquier carne, sobre todo las rojas, aunque la primera vez que lo probé fue simplemente untado en pan tostado y … ¡no decepciona!
Ingredientes
1 kg. de pimientos rojos (aproximadamente 3)
1/2 ajo
200 ml de nata para montar
1 naranja
3 hojas de gelatina
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación
Asamos los pimientos unos 30 minutos en el horno a 200º (en la bandeja echamos un chorrito de aceite). Después tenemos que pelarlos y quitarles todas las pipas. Cuando estén limpios los pasaremos por la minipimer junto con el medio ajo picado.
Por otro lado meteremos en agua fría tres hojas de gelatina, durante unos minutos. Mientras tanto exprimimos el zumo de la naranja y lo calentamos en un cazo hasta que esté templado. Echamos las hojas de gelatina y removemos bien. Cuando estas estén completamente disueltas las agravamos al pimiento y removemos. Salpimentamos al gusto.
Montamos la nata. Un truco que nunca falla es que esta debe estar bien fría (yo la meto unos minutos al congelador junto con el recipiente en el que la voy a montar). Cuando la tengamos la agregamos a la mezcla de pimientos y removemos despacio siempre en la misma dirección, para que la nata no baje y quede todo bien unificado. Como la nata habrá suavizado la mezcla debemos probar y rectificar de sal y pimienta.
Echamos la mezcla resultante en los recipientes que más nos guste (yo usé los de flan) y metemos a la nevera unas cuatro - cinco horas.
Esta vez nos acercamos a la cocia italiana con la receta de los gnocchi. Son unas "bolitas" de patata y harina que después de ser cocidas quedan con una textura muy característica. Pueden ser acompañados de cualquier tipo de salsa y siempre quedan buenísimos. ¡No dejéis de probarlos!
Ingredientes
1 kg de patatas (mejor si son harinosas)
250 gr. de harina
1 huevo
sal
pimienta
Preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cocemos, unos 15 minutos en la olla exprés. Cuando estén cocidas las colamos y las pasamos por el pasapuré. Añadimos el huevo, la sal y la pimienta, removemos. Cuando tengamos una mezcla uniforme añadimos 200gr de harina. La harina la podemos echar en tres tandas. Amasamos bien hasta que no quede pegajosa. (Los otros 50 gr de harina los usaremos para echar poco a poco en la encimare mientras amasamos). Cortamos trocitos de nuestra masa y los amasamos con las palmas de las manos dándoles forma de cilindro, los cuales cortaremos en trocitos de aproximadamente 1 centímetro.
Cuando los tengamos todos hechos los cocemos en agua hirviendo unos dos minutos.
Podemos servir con una salsa de pesto de nueces :) (ver receta AQUÍ)
Esta receta de pesto es una versión de la original.La variación consiste en utilizar nueces en vez de piñones y la verdad es que ¡no tiene nada que envidiarle! Os animo a probarla, queda perfecta con cualquier tipo de pasta :)
Ingredientes
20 gr. de albahaca
50 gramos de nueces peladas
2 ajos pequeños
3 cucharadas de queso granna padano rallado
7-8 cucharadas de aceite de oliva
sal
nuez moscada
pimienta
Preparación
Lavamos y picamos la albahaca. Picamos los ajos. Ponemos estos dos ingredientes en un mortero hasta conseguir que el ajo se haya mezclado perfectamente bien y no queden trozos. Añadimos la nuez (pasada por el mortero anteriormente) y una cucharada de aceite, tenemos que conseguir una "crema" uniforme. Salpimentamos al gusto y añadimos el queso. Removemos todo bien y echamos el aceite, de cucharada en cucharada, hasta que obtengamos la consistencia que más nos guste. Si estuviera muy fuerte podemos suavizar el sabor añadiendo más queso.
Hoy nos acercamos a la cocina japonesa, aunque parece tener sus orígenes en la cocina china. Se cocinan a la plancha y al vapor. Es una receta sencilla y rápida de hacer, además no necesitamos ningún ingrediente complicado de encontrar. Las obleas de empanadillas no tienen por qué ser las que venden en los supermercados asiáticos, que son más finitas y más pequeñas, sino que las que encontramos en cualquier supermercado sirven de igual manera.
¡Quedan muy sabrosa y aromáticas, os animo a probarlas!
Ingredientes (para 15 empanadillas)
200 gr. de carne picada mixta
50 gr. de repollo
1/2 puerro
2 cucharaditas de jengibre rallado
2cucharaditas de vino de arroz o vino blanco
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharaditas de salsa de soja
obleas para empanadillas
vinagre de arroz
aceite
aceite de sésamo (opcional)
sal
Preparación
Picamos el repollo y el puerro muy finito. En un bol mezclamos las verduras la carne picada, el vino, la salsa de soja y el jengibre.
Rellenamos las obleas de empanadillas con la mezcla, dándoles la forma que más nos guste, haciendo pliegues para que queden bien selladas.
En una sartén echamos un chorrito de aceite, cuando esté caliente colocamos las gyoza y las dejamos unos minutos hasta que veamos que por debajo están doradas. Bajamos el fuego, echamos un vasito de agua y tapamos para que se terminen de hacer al vapor.
Las podemos servir acompañadas de salsa de soja mezclada con vinagre de arroz.
