COUS-COUS

Después de varias semanas de silencio volvemos con un plato árabe muy laborioso pero exquisito. Es una receta cedida por nuestra nuestra tía Visi y nuestra mum, Carmen, que siempre la hace por su cumpleaños. Muchísimas gracias a las dos :) Y a nuestros lectores, probad a hacerla, es una de esas recetas que te renuevan el amor por la cocina!

Ingredientes:

1 pollo, a ser posible de corral

2 berenjenas
2 calabacines
2 nabos

2 cebollas

¼ de pasas de corinto

1 paquete de cous-cous

1 cucharada colmada de pimienta negra molida

1 cucharada colmada de jengibre molido

1 cucharada colmada de canela molida

mantequilla con sal

colorante, sal, aceite, azúcar

almendras fileteadas

Elaboración:

Partir el pollo en trozos grandes. En la olla rápida poner un poco de aceite y rehogar el pollo. Añadir como tres litros de agua y poner la pimienta, el jengibre y sal. Dejar cocer ¼ de hora. Retirar el pollo.

En el mismo caldo poner las berenjenas, los calabacines y los nabos. Dejar cocer 7 minutos aproximadamente. Retirar la verduras,

Mientras que se hace el pollo y las verduras, pelar las cebollas y partirlas en juliana muy fina. Poner un poco de mantequilla en una sartén o cazo . Añadir las cebollas,pasas, el azúcar y la canela. Dejar que se haga muy lentamente y si es necesario añadir de vez en cuando un poco de agua. Tiene que cocer aproximadamente una hora.

En un bol grande poner el cous-cous, salpicarlo con un poco de agua. Poner en cous-cous en un colador grande o en una cuscusera y ponerlo encina de la olla donde tenemos el caldo. Tapar con un paño húmedo y ponerlo al fuego, que cueza durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retirar el colador y volcar la sémola en un bol. Trabajar con las manos, añadiendo trocitos de mantequilla para ir separando los granos.

Cuando estén un poco sueltos volver a poner la sémola en el colador y repetir esta misma operación tres veces. A la tercera vez comprobar que la sémola se ha hecho y si no volver a hacer lo mismo otra vez. Cuando los granos estén sueltos del todo, añadir un poco de colorante para que tenga color amarillento. Probar de sal y si es necesario añadir un poco

Presentación

En una fuente redonda grande y plana formar una corona con las verduras partidas en tiras. Yo pongo en el centro un bol redondo boca abajo para que luego salga una forma bonita. A continuación poner los trozos de pollo desmenuzados. Encina poner todos el cous-cous que cubra completamente todo. Retirar el bol que tenemos en el centro y en ese hueco volcar la cebolla con las pasas.

Poner por encina las almendras y meterlo al horno hasta que las almendras se doren un poco.

Este plato es para 8 o 10 personas. Se puede dejar hecho unas horas antes y después ponerlo al horno para que se doren las almendras y esté caliente.