Hoy os traemos un entrante muy sencillo pero riquísimo. Es uno de nuestros platos favoritos, siempre que estamos de cumpleaños o en algún día festivo lo preparamos, es rápido de hacer y queda muy elegante ;) Esta noche, como no podría ser de otra forma, ¡este platillo no faltará en nuestra mesa! Esperemos que os guste la receta y…
¡FELIZ AÑO 2014, DESDE NUESTRA COCINA!
Ingredientes (para seis personas)
9 palitos de cangrejo
300 gr. de langostinos
1/2 lechuga iceberg
1 aguacate
1 manzana
1 huevo
tomate frito
ketchup
aceite de girasol
naranja
limón
sal
Preparación
Se pican muy finamente los palitos de cangrejo y la lechuga. Se pelan los langostinos y se cortan en trocitos no muy grandes, hay que dejar sin cortar tantos langostinos como comensales haya, así decoraremos el plato. El aguacate y la manzana, pelados, se cortarán también en trozos pequeños. Añadimos todo a un bol y removemos.
Para la salsa rosa: hacemos primero una mahonesa. Mi truco es: echar el huevo y batir. Cuando esté batido echar un chorrito de limón y sal. Seguir batiendo y añadir el aceite de girasol poco a poco hasta que ligue. Tenemos que dejar una mahonesa no muy espesa. Cuando esté hecha probamos y rectificamos de sal. Echamos entonces un buen chorro de naranja, de tomate y de ketchup y batimos hasta que quede todo bien mezclado y con un color asalmonado. Añadimos nuestra salsa rosa a la ensalada y removemos bien. Servir adornando con los langostinos que apartamos previamente.
Y como no podía ser de otra forma... hoy: MAZAPÁN CRUJIENTE
Hemos llamado así a esta recta porque al contrario que el mazapán tradicional aquí os vamos a dar un truquillo para que las figuritas queden crujientes por fuera, casi como una galletita del almendra, y blanditas por dentro. Eseperemos que os guste :) ¡¡FELICES FIESTAS!!
Ingredientes
100gr. almendra molida
100gr. azucar glas
1 huevo
Preparación
Mezclamos la almendra con el azucar glas y lo tamizamos para que no quede ningún grumo. Separamos la clara de la yema y montamos la clara a punto de nieve. Echamos a la mezcla de almendra y azucar una cucharada y media de la clara y amasamos. Tiene que quedar una masa compacta, si vemos que está muy seco añadimos más clara. Cuando esté bien amasado comenzamos a hacer las figuritas. Yo aquí he hecho de varios tipos: espirales, trenzas, peces, patos... Cuando las tengamos hechas las pintamos con muy poquita yema. Las metemos al horno, precalentado, a 180º unos 5 minutos, dependiendo del grosor de las figuritas. Y voila... mazapán crujiente casero para hacer cualquier día del año. (Si queréis un mazapán más tradicional lo único diferente que tendréis que hacer es dar a las figuritas solamente un toque de grill hasta que la yema quede dorada, parecerá que la masa está cruda, pero cuando lo dejéis enfriar quedará un mazapán casero perfecto).
Esta recetilla se le ocurrió a Marta hace poco. El pisto y las croquetas le encantan, así que decidió tener todo en uno. El pisto lo hemos llamado "de la casa" porque nada tiene que ver con un pisto tradicional, no solo por las verduras que le añadimos, sino también porque lo hacemos al horno.
Es una receta sencilla de hacer pero que queda muy sabrosa y original. ¡Un buen entrante para estas fiestas!
¡Os deseamos que paséis una muy buena noche!
Ingredientes
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 puerro
100 gr. de mantequilla
3 cucharadas muy colmadas de harina de trigo
0,75 l de leche
pan rallado
1 huevo
aceite de oliva
sal
Preparación
Para el pisto: el pisto que vamos a hacer es bastante inusual, lo hacemos con verduras al gusto y al horno. Cortamos las verduras en cuadraditos pequeños y las salamos. En una bandeja de barro, o apta para horno, echamos un chorrito de aceite de oliva y a continuación las verduras. Precalentamos el horno a 180º y pasados unos diez minutos metemos la bandeja. Dejamos que se hagan las verduras unos 45 minutos, removiendo con una cuchara de palo de vez en cuando. Si os gustasen las verduras al dente sacadlas unos minutos antes. Este pisto "de la casa" no va a llevar tomate, ya que lo vamos a usar para hacer las croquetas. Como no vamos a usar todo el pisto a la cantidad que sobre se le puede echar tomate natural triturado unos diez minutos antes de acabar la cocción de las verduras y queda un pisto light riquísimo.
Para la bechamel
En una cazuela echamos la mantequilla y dejamos que se derrita. Cuando esté líquida echamos las cucharadas de harina. Es importante que la masa no se nos quede seca, es decir, si hubiera un exceso de harina se puede echar aceite de oliva o más mantequilla. Poco a poco vamos agregando la leche (quizá necesitamos más o menos de la indicada anteriormente, dependerá de la cantidad de harina) y removiendo vigorosamennte para que no se nos formen grumos. Cuando consigamos una bechamel espesita echamos sal y dejamos que cueza unos minutos. Agregamos el pisto (al gusto, yo aconsejo que sea abundante, así quedarán más sabrosas) y removemos para que se mezcle todo muy bien. Dejamos que la mezcla cueza unos minutos y retiramos del fuego. En una bandeja echamos la masa bien extendida y dejamos enfriar.
Cuando esté fría cogeremos dos cucharas y daremos forma a las croquetas, pasando la masa de una a otra cuchara hasta que se nos quede la forma deseada. Las pasaremos por huevo batido y pan rallado y las freiremos. Tened siempre a mano un platito con un papel absorbente para sacar las croquetas y así eliminar el exceso de aceite. Se pueden servir acompañadas de cuenquito con tomate triturado natural.
Esta recta es muy sencilla de realizar, es una ensalada de cuscús de origen libanés. Es muy refrescante y ligera, por lo que la podemos hacer cualquier día del año, más ahora en Navidades en que las cenas familiares o de amigos nos sobrepasan y necesitamos descansar el cuerpo. Yo la hice precisamente en este contexto y la verdad es que todo el mundo quedó encantado con un entrante ligero al que luego siguieron todo tipo de carnes y platos más fuertes.
Al llevar hierbabuena el aroma va a ser muy intenso y nos va a transportar inmediatamente al Líbano o incluso a Marruecos, Túnez… un té moruno es ideal para acompañar este plato.
Ingredientes (para cuatro personas)
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo (no muy grande)
1 pepino
1 cebolleta
Perejil picado (al gusto)
Hierbabuena picada (al gusto, no menos de las hojas de 6 ramitas)
2 tazas de cuscús
Limón
Aceite
Sal
Preparación
Cocer el cuscús según las instrucciones del envase. Normalmente suele ser una medida de cuscús por una de agua. En el caso de que se dijera que tras la cocción se debe añadir mantequilla cambiaremos esta por aceite de oliva. Cuando esté cocido echarlo en un bol y dejar enfriar. Mientras tanto vamos cortando las hortalizas en trocitos muy pequeños y picando el perejil y la hierbabuena. Cuando el cuscús esté frío debemos trabajarlo con las manos para que quede suelto. Después añadimos todas las verduritas picadas y removemos. Finalmente aliñamos al gusto con aceite, limón y sal. Para los amantes de la hierbabuena, si queréis que el aroma y el sabor sean más intenso, preparar un recipiente con aceite y hierbabuena (cortada en trozos no muy pequeños) y dejar reposar durante todo el proceso. Finalmente añadirlo a la ensalada como aliño.
¡Bienvenid@s a nuestro blog de cocina! Con él quiero que
disfrutéis de recetas de diferentes países a las que yo añado mi pequeño
toque personal. Mi nombre es Alicia y la cocina para mí es una forma de
conocer el mundo. No me dedico profesionalmente a ello por lo que todas
las recetas que aquí suba serán preparadas de forma amateur en casa.
Contaré con la ayuda de mi hermana, Marta, en todo lo referido a temas
de diseño y fotografía. Las dos queremos hacer que paséis un rato
agradable y daros ideas de nuevas recetas o aportar pequeños trucos en
las ya conocidas. Este blog está pensado como algo ameno y
participativo, así que esperamos vuestras opiniones, dudas y preguntas y
por supuesto vuestras recetas.
Entiendo la gastronomía como algo que define a las culturas y aquí
intentaré trasmitiros ideas que nos aporten sensaciones e incluso
imágenes, aunque estas sean olfativas, de diferentes lugares de todo el
mundo; espero que viajemos juntos a través de los diferentes platillos
(como dice mi tía Visi) que aquí quiero compartir. Por supuesto contaré con
la ayuda de amigos y familiares que me han cedido sus recetas y trucos
para que entre todos compartamos un espacio gastronómico único. ¡Os
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Un abrazo, Alicia y Marta.
