Sopa (estilo chino) con fideos de arroz, pollo y verduras

Para los días de frío no hay nada mejor que una buena sopa para entonarse. Hoy os traigo una sopa de pollo con fideos de arroz y verduras con un toque asiático ¡Espero que os guste!

Ingredientes 1 litro de Fondo Blanco (caldo de pollo)
150/ 200gr. de fideos de arroz (sirve cualquier tipo de pasta, seca o fresca)
2 manojos de Pack choi
6 champiñones (o setas shiitake)
Brotes de soja frescos
5 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cm. de jengibre fresco
unas 10 hojas de cilantro fresco
aceite de oliva
pimiemta negra
sal

Ingredientes para el Fondo Blanco
3 litros de agua
2 zanahorias
1 puerro
1 ramita de apio
1/2 cebolla
2 cuartos de pollo (limpios, sin piel ni grasa)
Perejil
Pimienta negra en grano

Preparación
Fondo blanco: en una olla ponemos todos los ingredientes, en frío, y dejamos cocer unas dos horas. Colamos y reservamos.

Sacamos los cuartos de pollo del caldo y desmenuzamos la carne, la ponemos en un bol o plato hondo y dejamos macerar con dos cucharadas soperas de salsa de soja, sal y pimienta negra molida. Mientras macera (unos minutos), vamos lavando y cortando las verduras: el pack choi en trozos no muy pequeños, de unos 2/3 cm, separando los tallos de las hohas; los champiñones en láminas no muy finas y el jengibre lo picamos bien. 

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y el gengibre picado, doramos y añadimos el pollo, rehogamos unos 2 minutos a fuego medio. A continuación añadimos los tallos de pack choi y los champiñones y salpimentamos. Tras unos 3 o 4 minutos añadimos las hojas de pack choi y una cucharada sopera de salsa de soja.

Mientras tanto ponemos al fuego una cazuela pequeña con unos 750 ml de fondo blanco. Cuando esté caliente añadimos los fideos, removemos, y echamos las verduras y el pollo directamente de la sartén. Removemos y añadimos otras dos cucharas soperas de salsa de soja. Llevamos a ebullición hasta que la pasta esté hecha (los fideos de arroz se hacen en unos 5 minutos).

En un bol colocamos algunos brotes de soja y servimos encima la sopa. Decoramos con algunas hojas de cilantro picado.

Fideos Vermicelli con pak choi y pollo

Ingredientes para 2 personas

Fideos Vermicelli (unos 150 gramos)
1 calabacín
1 zanahoria
4 manojos de Pak choi 
1 pechuga de pollo
3 cucharadas soperas de Salsa de Soja (dark)
1 cucharadita de aceite de sésamo
Sal


Preparación

Cortamos la pechuga de pollo en bastones (que se puedan coger con los palillos), le echamos un poquito de sal y la doramos en una sarten con un chorrito de aceite vegetal. Mientras tanto pelamos el calabacín y la zanahoria y los cortamos en bastones no muy grandes (que tengan más o menos el mismo tamaño que los del pollo). Lavamos el Pak choi y lo cortamos. Cuando el pollo esté dorado lo retiramos y en la misma sarten con el aceite sobrante rehogamos las verduras con un poco de sal (la salsa de soja es salada por lo que no hay que abusar de sal en el pollo y las verduras).
Mientras tanto cocemos los fideos Vermicelli según las intrucciones del paquete, teniendo en cuenta que son muy finos y no se han de dejar más que unos minutos en el agua caliente. Colamos y reservamos.
Las verduras han de estar al dente, por lo que estarán hechas más o menos al mismo tiempo que los fideos. Añadimos el pollo, la pasta y removemos bien unos segundos intentando mezclar todos los ingredientes (os aconsejo usar palillos para hacerlo). A continuación echamos la salsa de soja y el aceite de sésamo y volvemos a remover hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.