750 gr. de carne de ternera (yo utilicé aguja)
1/2 cebolla grande (picada)
2 tomates maduros (triturados)
2 pimientos secos
3 tomates secos
3 zanahorias
1 vaso de vino tinto (usé Viña Albali Reserva)
1 lata de guisantes
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
sal
Preparación
En la olla express doramos la carne (previamente salpimentada), cuando esté dorada apartamos. Añadimos en la misma olla un chorro de aceite y agregamos dos ajos pelados (yo los echo enteros y luego los retiro para que la salsa no quede muy fuerte), doramos y añadimos la cebolla picada en la picadora, dejamos dorar varios minutos. Cuando veamos que la cebolla está hecha, añadimos los dos tomates triturados, los pimientos secos y los tomates secos (ambos cortados en trozos pequeñitos), salpimentamos al gusto y dejamos rehogar unos 5 minutos (en este momento retiro los ajos). Cuando el sofrito esté bien hecho añadimos el vino tinto y dejamos evaporar uno o dos minutos. Agregamos la carne, las zanahorias cortadas en rodajas y echamos agua hasta que tape bien la carne. Cerramos la olla y dejamos cocinar 45 minutos.
Pasado este tiempo abrimos el recipiente y probamos la salsa para ver si falta sal. Si la carne está tierna agregamos directamente las patatas en cuadraditos y dejamos cocinar unos 20 minutos. Si aún está un poco dura dejamos cocer el guiso a fuego suave hasta que esté en su punto (se va agregando agua según se vaya consumiendo el caldo y probando de sal). Por último, y como ya mencioné, se agregan las patatas y se deja cocer hasta que estén hechas, unos cinco minutos antes de que se terminen de guisar añadimos la lata de guisantes escurrida.... y ¡a comer!
